苦瓜配鸡蛋好吃吗？
作为一个在南方生长，从小吃苦瓜长大的我来说，这个问题问的我有点想笑。 首先，我们这里夏天的时候，街上到处都是卖苦瓜的，一般都是连藤带瓜一起卖，有客人来买，小贩就会帮你把上面长了青苔的藤给洗了，然后用刀刮去表面的毛，这样处理过的苦瓜看起来比较光滑，然后清洗干净，随便你怎么切，凉拌、炒着吃都ok！（虽然看起来有点不干净，但真的没问题，放心吧！）
其次，我家夏天的时候基本上每天都吃苦瓜，清火气，解炎热，是必备的菜肴之一。 我觉得题主可能是没有吃过青皮的苦瓜，因为我们平时吃的苦瓜基本上都是黄色的，表面看起来很光滑，但我没听说过还有青皮的苦瓜啊，黄色的苦瓜我已经很习惯了，青皮的不吃的原因无非就是觉得不好看点，不够干净而已。
其实啊，不管是黄的还是青的苦瓜，它们的营养价值都是差不多的，都含有奎宁（可以抗菌，抗毒蛇咬伤）、苦瓜甙（可刺激胰岛素的释放，对高血糖有作用）、苦味素（能刺激中枢神经，引起生理变化，主要作用是消暑清热）等成分，所以没有必要因为青皮苦瓜不好看就把它扔掉哦。 其实呀，不管是做什么菜式，关键还是在调味上，如果调的好，那菜就香，你说是食材的问题，我觉得未必嘛！比如咱们吃火锅，清水锅底那也叫火锅吗？涮羊肉那也是火锅嘛！所以啊，不管是什么食材，搭配好了，调味好了，那就是美味；搭配不好，或者不会调味，那就难吃喽~ 所以啊，用苦瓜和鸡蛋做道菜，关键就在这个调味上了，接下来我就说下这道菜的做法咯。
【准备食材】：苦瓜1根，鸡蛋2个
【制作步骤】：
第一步：将苦瓜洗干净后切成块状或薄片状，放一旁备用。
第二步：将两个鸡蛋打进碗中，用筷子搅散待用。
第三步：锅中放入适量植物油，烧热后将蛋液倒进锅里，小火慢煎，等蛋汁稍微凝固，用锅铲捣碎，装出待用。
第四步：锅中留底油，把切好的苦瓜倒进去煸炒一会，等苦瓜有点变软了，倒入之前煎好的鸡蛋，再加点盐调味就可以了。
是不是很简单呢？你学会了吗？学会了就赶紧动手做一次试试看吧！