什么炒鲜肉最好吃？
炒鲜肉？是炒虾仁吗？我做的最好的就是虾仁了，应该算我的拿手菜吧！ 先说原料：新鲜大虾（海虾）、葱丝、姜丝、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、陈醋、香油、辣椒油。 做法： 大虾去头去虾线洗净待用。葱切丝姜末备用。 大虾加盐，白胡椒粉，料酒抓匀后腌制15分钟以上。 调一个料汁：碗中加生抽2勺 老抽1勺 陈醋1勺 白糖少许提鲜 搅拌均匀待用。 腌好的虾仁表面裹一层薄薄的淀粉，打入一个鸡蛋清搅匀。 锅中加油烧至7成热时，放入虾仁快速滑散捞出控油。 另起锅加油烧热先放葱姜爆香，随即将虾仁放入锅中迅速翻炒，接着倒入调好的料汁，小火焖几分钟，淋几滴香油翻拌均匀即可出锅。 一盘美味酥脆鲜嫩的虾仁就完成了！再来个爽口小菜，美滋滋！