飞螃蟹怎么蒸好吃？
2、准备食材 3、将虾用清水冲洗干净，然后用刀在背部划开一道口子，取出虾线 4、将处理好的海虾放入碗中，加入料酒和少量盐拌匀后腌制10分钟左右 5、把葱切成葱花，姜切成姜丝；把鸡蛋打入碗内打散备用 6、锅内热油，五成热时倒入蛋液，用小火将其煎成蛋饼并盛出待用 7、锅内留底油，下葱姜爆香，然后放入豆腐和虾翻炒均匀 8、加入适量生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味，再将煎好的蛋皮放入锅中 9、最后倒入适量清水，大火烧开后转小火炖至入味，收汁后撒葱花起锅装盘即可 制作小贴士 1、在做飞蟹的时候，为了使其更干净一些，可以在杀蟹的时候，将其肚子里的泥土洗净。
2、因为飞蟹性寒，所以在这里我用葱和姜来去腥增香，如果嫌腥味重的话也可以在焯水时加入少许白酒。
3、我在这里使用的豆腐是南豆腐或嫩豆腐，如果你使用的北豆腐即老豆腐的话，就需要改刀成小块后再进行烹制，以免大块豆腐难以成熟。