1.准备原材料： 新鲜菱角、小米椒、大蒜子（不喜欢吃太辣的可以不放）
2.开始制作： 烧锅开水，加入一大勺食用碱，把切好的菱角倒进去煮，大概需要煮40分钟左右。（用高压锅的话，20分钟就够了）
3.制作步骤： 用筷子轻轻扎进菱角里面，如果很容易就扎到底，并且没有硬心，说明煮好了； 如果还是很难扎透，就继续再煮一会。 等全部煮熟后，可以捞出来浸泡在冷水里冷却一下，这样吃起来会比较滑爽，不会粘嘴。 接下来就是调味了！我一般都不放盐的，因为之前有放食用碱，味道已经很足了。如果喜欢淡口的可以少放一点。
5.最后成品~ 鲜香味美，清凉去暑，美味又健康~~
小贴士： 因为放了食用碱，所以整个过程中都不要随便搅拌，否则会发坨不好吃。
官茜媛优质答主煮菱角其实是一个非常简单的烹饪过程，下面就让你了解如何让煮菱角好吃的步骤：
1. 准备菱角：购买新鲜的菱角，用水清洗表面，用指甲掐断菱角的外壳（不要掐到肉），然后将菱角分断为两半，方便烹饪时更容易入味。
2. 烧水：将一大锅水放入烧开，一般情况下水要超过菱角。
3. 煮菱角：将菱角倒入烧开的水中，中火煮大约20-30分钟左右，直到菱角熟透。为了去腥，可以在水里加入几片姜。
4. 调羹：用漏网捞出煮好的菱角，切记不要马上倒入盘中，以免汤汁浑浊。
5. 添加配料：喜欢辣的可以在汤里加入一些辣椒，喜欢酸的可以在汤里加入一些醋，以增加口感和味道。
6. 出锅：将煮好的菱角倒入盘中，可以加入一些葱花、蒜末、香菜等装饰和提升口感。
7. 贴士：煮菱角的时间不宜太短，否则菱角会涩嘴，口感也不好。如果煮熟了，即使不能吃生的菱角的人也可以放心食用。另外，煮菱角的时候尽量不要将外壳剥开，这样煮出来的菱角更好吃。
