龙虾汤怎么煮好吃？
我们要搞清楚，龙虾汤好不好喝，关键不在龙虾，而在烹饪方式。 常见做汤的龙虾有两种，一种是海虾，也叫基围虾、皮皮虾什么的，这种虾壳薄，肉质鲜嫩，适合做蒜蓉粉丝小龙虾或者油焖大虾等；另一种就是淡水龙虾，也叫小龙虾，红螯蟹或者蟹钳肉都可以。这两种虾都有丰富的蛋白质和钙、镁等矿物质，味道都很不错。 但无论是哪种龙虾，怎么做才最好喝却是各有说法的。有说清水煮的最好喝，有说爆炒更好吃，还有的说要做成小龙虾拌饭…… 我个人认为，要想把一杯普通的龙虾汤做成好喝不腻，又营养丰富的好汤，需要注意两点：
1，去腥增香。腥味很重的东西往往不好吃，例如臭豆腐，而想要做出一杯好喝的龙虾汤，首要前提就是把鱼腥味去掉，留下鲜香。所以去腥是决定一碗龙虾汤好不好喝的关键。
2，荤素搭配。在汤中适当加入豆类或者是菌类，不仅可以调节口味，增加口感的厚度和耐嚼度，更能补充蛋白质和氨基酸等营养物质。所以我们在制作的时候不妨加点香菇。
具体做法如下： 准备材料：小龙虾500g、生姜4-5片、香葱2根、香菜2根、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、香油少许。
第一步：将香葱、香菜洗净切成小段，生姜切丝，备用。 第二步：锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入切好的小龙虾，焯煮3分钟，捞出备用。
第三步：另起锅，倒入植物油烧热，放入姜丝爆香，加入切好的葱白段和香菜段，煸炒出香味。
第四步：倒入开水（一定要是开水哦），调入料酒、盐和胡椒粉，下入小龙虾，小火煲煮15-20分钟左右即可。
第五步：盛盘后，滴入几滴香油，撒上葱花，就可以品尝美味了！ 这样一碗好吃的龙虾汤就做好啦！是不是很简单呢？你学会了吗？