东瓜虾米怎么炒好吃？
1.新鲜的海米（就是虾干）用冷水浸泡20分钟，然后沥干水分备用； 注：我买的海米已经比较干了，所以只需要泡20分钟左右就可以了，如果很新鲜的话可能半个小时左右吧。
2.准备一碗清水和一把刀。在盘子里倒点清水，把海米放进去，再拿刀子背不停地拍打盘子周围，让海米均匀地沾上水。这样做是为了方便炒的时候打散。 注：这一步可以让海米的原味更充分地释放出来，而且更容易炒熟。
3.准备一个小碗，调入味汁（酱油+糖+醋+胡椒粉+香油）拌匀待用。 注意：这里用的糖是冰糖，不要用白砂糖噢~因为炒的过程会出水的～
4.锅内热油，五成热时倒入打散的海米翻炒一会，接着加入青椒丝和姜丝继续煸炒。 注：这一步要让海米尽量吸足油分，做出来的菜会更加香酥。
5.当锅内的食材开始变亮，味道也出来了就可以加味汁了。快速炒匀后关火让其入味。 6.待汤汁收浓稠即可起锅装盘啦～ 这样一道咸鲜可口的炒海米就做好啦！一口下去酥酥脆脆，回味全是大海的味道呀~