鲅鱼水煮好吃吗？
“妈，我饿了……” “马上就来！” 早上和老妈通完视频后，终于盼来了午饭的时间。虽然身在北方，但海边长大的孩子对于海鲜并不是特别情有独钟。但对于鱼，却有一种特殊的情感。小时候住在海军大院里，每天傍晚妈妈都会去海军食堂打饭，我也常常在打完球后跟着去蹭一口。记忆最深的是炸小鱼、糖醋鲤鱼还有这个水煮鲅鱼。
炸小鱼是食堂自己做的鱼肉馅做的，外面酥脆里面柔软，配上黄瓜丝吃起来酸甜可口。糖醋鲤鱼是鲁菜的经典之一，外酥里嫩，搭配脆生的豆芽，一口下去全是满足。而这个水煮鲅鱼，是我最喜欢也最印象深刻的一道菜。
看似清淡的水煮鲅鱼，其实大有深意。首先选用的是新鲜鲅鱼，去除鱼头、内脏后冲洗干净，斜着切成薄片。锅里多放一些油，油热后加入花椒、葱、姜，爆出香味后把鱼片滑入锅中，慢慢煮开。这时候需要不断地用勺子搅拌，防止粘锅。
等鱼片煮熟后放入香菜末、食盐调味即可。 一盘子鱼肉上桌了，我迫不及待地夹了一块放在嘴里，果然入口鲜嫩，微辣鲜香。细细品来，有鱼的鲜味儿，也有葱姜和辣椒的香气。真是再合适不过了。
后来离开家乡，在外面上学工作。每年回家还能再吃上一碗。再后来回了北京，也常能吃到各个地方的水煮鱼。可是却总不及记忆中的那份美味。 原来，最好的美味，往往藏在最深的记忆深处；而最深的记忆，总是和人一起出现…… 那个午后，阳光温热，你拿着筷子，笑着对我说，“妈，我饿了……” 而现在，我只想说，“妈，我想您了……”