黄河鲤鱼、渤海大蛤，这是最出名的两个青岛海鲜 当然还有鲜美的海虹（俗称青口贝）和海螺。 价格方面，因为产地近，运输方便，所以不算贵。 我最喜欢的吃的是鲅鱼，做法是煎炒烹炸炖烙烤熏样样都来一点，味道绝赞！ 但是我最喜欢的鱼却不是鲅鱼。
我喜欢的是鲅鱼丸子，把鲅鱼肉刮下来加姜葱料酒剁碎，然后捏成鱼丸，下开水锅煮熟，加点香菜末和榨菜丁，美味极了。我奶奶做的鲅鱼丸子是我这辈子吃过最好吃的。
现在回忆起来还是咽口水。 用鲅鱼做汤也不错，清炖或者加个蘑菇是个不错的主意。 还有一个奇特的做法，就是把处理好的小海鲜(虾，海虹，贝壳类)沾面粉下锅油炸，香脆酥嫩，特别好吃，我家经常这么做。 如果能吃到刚刚出海不久的新鲜海鱼那就太棒了，白灼或者清水煮一下就可以，配上蒜泥，酱油，醋，辣椒油，那滋味。。。
我做梦都想吃妈妈做的蒸鱼，可是离开家乡后，再也没有吃过那么好吃的蒸鱼了。 对了，还有一种奇怪的鱼，全身长满了刺，叫多宝鱼，做法和鲅鱼差不多，也是煎炒烹炸，但是肉质比鲅鱼要细腻一些。 哦，还有墨鱼，做法类似多宝鱼。
居郑奇优质答主在山东，有很多的淡水鱼还有海鱼，而不管是淡水鱼海鱼，都是味道鲜美营养丰富的，所以到山东吃鱼，你有很多种的选择，也一定要把各种的鱼尝一尝，保证你的嘴巴过瘾。
一、黄河鲤鱼
要说山东最有名的一道鱼肴，当然是黄河鲤鱼了。“爆鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”都是用鲤鱼做的菜。鲤鱼是济南的特产。济南城北有一个泺口镇，是黄河上一个大渡口。渡口附近有一泓深潭，水深足有几十丈，这里便是鲤鱼的产地。游鱼成群结队在潭中出没，人们把这种鱼称作“泺鱼”。黄河鲤鱼以金黄色为正宗，体长尾短、肉肥刺细，色、香、味、形都属上乘。在济南，以泺口镇附近的“北店子黄河鲤鱼”的质量为最佳，其肉质肥美、鳞片金黄、鳍红艳、肉嫩味鲜。早在1915年在巴拿马国际博览会上，黄河鲤鱼就荣获金质奖。
二、池沼公鱼
池沼公鱼体型小，体长仅3-4厘米，是一种经济小型鱼类。池沼公鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪和维生素，具有抗癌、美容、降血压、降血脂、减肥等多种疗效，该鱼吃饵料，不与其它鱼争食物，不伤害其它鱼，是一种资源节约型的小杂鱼，每公斤售价高达180元以上，是一种高蛋白、低脂肪、高价位的特色鱼种，有巨大的市场潜能。经专家论证，池沼公鱼的生长、繁殖适宜水温为18-25度，适宜pH值为7.5-9，适宜食料生物量300mg/m3以上，最适养殖水深为1-1.5米，透明度25-35cm。经我们多年养殖试验，亩产可达50kg以上。
三、松江鲈鱼
“鲈鱼出淞江者佳”，我国南北朝时期的《荆楚岁时记》如是说。其实出淞江者，指的是以前的江阴以东的长江下游，就是现在上海长江口一带，如今已经濒临绝种，野生之物只在浙江千岛湖一带还有出产。鲈鱼品种其实不少，如加洲鲈、大口黑鲈、尼罗鲈，都是鲈鱼的兄弟姐妹。松江鲈鱼身扁如掌，肉嫩味腴，其头、背、胸部为浅灰绿色，腹部如雪般洁白，尾呈桔红色，身上杂有灰白色的斑点，是一种很美丽的鱼。松江鲈鱼体态娇小，成鱼一般只半斤许重。古人称其“六月出河，腹下尽白，背有黑点，此江中真体也”，若是“色黑如墨，出泖湖者，乃淤水所化，则味薄矣”。
