粉干如何炒好吃？
我的家乡在福建三明，那里盛产一种米叫泰宁建宁大米（就是普通的大米，不是粳米），这种米做成的米饭很软糯，而且很有嚼劲（和南方很多米相比非常有嚼劲），我从小就很喜欢这种米饭，后来离开了家乡，吃不到这种饭了，所以一直都很怀念。 前段时间我想起了那种米饭，于是在超市买了一些，想自己做，可惜做法不妙，做出的米饭不是很难吃，就是不入味，也不是软硬度合适，总是不如意。终于有一天，我做出了令自己满意的米饭——用腊肉、香菇、葱头爆炒之后，加入烧沸的开水冲成饭。
这道菜里最重要的食材是香菇，我用的是鲜香菇，如果用了干香菇，恐怕就要失之毫厘谬之千里了。因为干香菇本身带有浓厚的香气，而鲜香菇的香气就比较清淡，和腊肉的味道结合正好相得益彰。 我是在网上看到有人这样做饭的，一试之下果然美味。这里把做法分享给大家。
材料： 泰宁建宁大米1杯，水2.5杯，火腿（或培根、腊肉）3-4片，鲜香菇6-7朵，香葱(或小葱)3根，蒜2瓣，植物油适量。
步骤：
1．大米洗净沥干水分。火腿切片；香菇去蒂切成两半或者更小块；葱切段；蒜去皮用刀拍一下。
2．锅烧热放油，油热后放入葱段、一半蒜末爆香。
3．放入切好的火腿、香菇，小火煸炒至出香味。（如果是干香菇，这个时候需要加少量水继续炒）
4．倒入大米，改中火不断翻炒，使米粒全部吸收水分。然后倒入开水（一定要开水！！不要冷水！！）水量没过米面大约2cm左右。
5．盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢焖。期间可以打开盖子搅拌一下，避免煳底。大概焖10分钟左右，闻到香味就可以关火，让焖粥继续“煨”着。
6．等冷却到合适温度，可以吃啦！！！（如果不喜欢吃太烫的食物，可以多焖一会再吃，但是不能超过半小时哦，否则会破坏营养元素的吸收）