砂锅排骨怎么好吃吗？
用砂锅炖排骨，是南方人非常擅长的做法之一。砂锅的保温效果非常好，所以用砂锅炖出来的菜温度都会比较高。在吃之前，砂锅里的汤汁还可以再加热沸腾一次，让温度再次提升一些，吃起来口感更佳。 做砂锅排骨所需要的原材料比较简单，主要是由新鲜的排骨和白萝卜一起搭配做成。
在开始做菜前，我们先来看看需要准备的材料吧！（因为是用砂锅焖煮的做法来做这道菜，所以清水就不用准备太多了） 食材清单：排骨500g、白萝卜1个、小葱3棵、生姜2-3片。 调料：花生油50ml、食盐6g、生抽20ml、老抽10ml、冰糖15g、腐乳汁15m1、黄酒20ml、八角2个、桂皮1段、香叶4～5片。 下面就开始做菜啦！
步骤一：处理食材 准备一个容器，倒入清水，加入食盐搅匀后，将洗净的排骨放进去浸泡，时间大约为半小时。 泡出血水后，捞出排骨沥干水分备用。
步骤二：焯水 锅内烧开水，水开后放入焯水的排骨，同时加入几块姜片去腥。
步骤三：炖煮 等到排骨煮熟后，将多余的血沫撇干净，然后调至小火慢炖一个小时左右。这个时候可以加入少许的豆瓣酱或者黄豆酱，味道会更好。
在炖排骨的时候，我们可以准备其他的配料。姜切片，葱切段，萝卜去皮后切成菱形块状。 如果有砂锅的话，可以直接把准备好的配料放入锅中，再把刚刚炖熟的排骨连汤带肉倒入砂锅中，小火慢慢炖上十几分钟。如果没有砂锅，就继续用最小的火把锅内的汤汁煮沸就可以了。最后根据个人的口味，调入适量的食盐和生抽调味即可。 小贴士： 在挑选排骨的时候，最好选择骨头相对较小的。如果实在拿不准，可以看卖主的刀口，一般刀口平整的排骨都比较嫩。