紫色油麦菜好吃吗？
小时候住在江苏南通的农村，夏天的时候经常和小伙伴去摘各种蔬菜瓜果。其中有一种蔬菜我们称之为“洋菜”的，学名应该是紫青菜（但我觉得长得非常像油麦菜），颜色是那种很深的紫色，很漂亮，但是味道我不是很喜欢。 那时候也没有超市，所见即所得，这种紫色的青菜基本上只有野地里和小河边有。不知道是不是同一种蔬菜，以前是没有农药的，所以采回来只要洗得很干净，没有泥巴，一般都没有什么问题。这菜炒熟之后是深绿色的，带点光泽，不是现在的油麦菜那种墨绿色。
现在回到城里生活，也经常会买油麦菜吃，不过有时候也会看到卖紫色油麦菜的，虽然颜色深，但是看起来比较鲜嫩，买来尝尝，感觉和过去吃的那个洋菜有点相似，应该也是同一品种，只是产地不同而已。这个紫色油麦菜的味道要比普通的油麦菜味道更鲜美一些。 我觉得可能因为是农村土里长出来的，没有经过农药化肥，所以吃起来口味更好。
后来有一次在网上看到有人介绍这种蔬菜，说是因为里面含有比较高的硝酸盐，如果放置的时间过长或者温度较高都会产生亚硝酸盐，对人体健康不好。我仔细回想了一下，小时候偷摘这种菜的时候，有时会发现有些已经变成了黑绿色，甚至有些已经变红，估计就是放置时间过长或者温度过高导致的。看来还是不能多吃啊。。。