冬笋饼干好吃吗？
作为一个土生土长的福建人，对于笋这种食材可以说很熟悉了。 除了日常餐桌上常见的竹笋以外，冬天里，在竹林间、田地边还会看到另一种笋——冬笋。 冬笋比起竹笋来个头要大得多，外形也很相像，只是颜色要更深一些呈棕黄色。新鲜的冬笋，剥去外壳后，呈现出明亮的牙白色，看起来鲜嫩多汁又富有光泽，让人忍不住想咬一口。 做成了菜肴的冬笋，口感又是怎样的呢？ 之前在老家，常看到有人挖了冬笋之后，将其清洗干净，直接丢进锅里煮，煮熟后的冬笋盛出来直接吃，味道不错。后来才知道，这样简单处理的冬笋，是最原汁原味的吃法——“清水煮三鲜”。
而用冬笋做的菜肴还有很多，每样都是人间美味—— 油焖笋脆嫩鲜美； 腌笃鲜香咸适中； 冬笋炖土鸡滋补暖身……
当然最经典的还要数笋干。将新鲜冬笋置于阴凉通风处晾干，或者用火烤干，就成了棕黄色的笋干。笋干用清水浸泡后，可以烹制成各式佳肴。比如杭州名菜“西湖醋鱼”中就有用到笋干这一食材，加入少许白糖和白醋调味，就构成了鱼片最完美的伴侣。 除了作为蔬菜食用外，冬笋还有很高的药用价值。《本草纲目》中记载，冬笋味甘，性寒，无毒，具有利尿消肿的功效。所以，冬笋也是肾炎病人理想的食品之一。