馒头夹什么素炒菜好吃？
我推荐的是土豆烧茄丁 首先，要准备食材： 老面肥（自家发面的馒头留的老面团）、新鲜土豆两个、紫茄子一根、青椒一只、葱姜蒜适量； 调料： 豆瓣酱两勺（我用李锦记的香辣酱代替）、生抽一勺、老抽少许、白糖一小勺、陈醋几滴。 做法如下： 1.将老面肥用30度左右温水泡软后用手抓出一小块，放在容器里盖上盖子发酵至两倍大（大约一个小时）。
2.趁发面的功夫把蔬菜洗干净并切好：土豆切成滚刀块，茄子去掉两头切成段，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末。
3.锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜和豆瓣酱，把菜放进去大火快炒，中途淋一些酱油和白醋提色增香。
4.菜炒熟后倒入发好的面，用筷子搅散，让每个菜叶都沾匀汤汁。 小贴士： 因为我的锅小，为了菜成熟度一致，我把所有的材料都放进去一起炒，如果您的食材是黄瓜或者韭菜这样的可以单独放，先焯水断生备用。 这道菜的关键在于用油量要大，速度要快，出锅前尝一下味道，需要加盐的话再加少量盐调味。
我是北方人喜欢吃偏咸口的，如果您是南方的朋友可以尝试少放盐或者不放，这道菜也很美味。 我是用高压锅做的，如果是普通锅具，需要多加翻炒时间。 做好的馒头夹着土豆烧茄丁吃，绵软的馒头蘸着甜香的酱汁，嚼在嘴里软糯又有弹性，再咬上一口土豆烧茄丁，酥脆的外皮包裹着粉糯的土豆和滑嫩的茄泥，滋味真是不一般啊！
