蛋白怎么烧好吃？
那得看你做的哪种蛋白了，是蛋清还是蛋黄呢？ 如果是做甜点的话，就用蛋黄吧。把蛋黄打散，加入少许糖，打到颜色变浅，体积变大。然后加入牛奶和油拌匀。再倒入过筛后的面粉搅拌成面糊。上锅蒸15分钟左右就可以了。你可以试试这么做蒸蛋羹。
如果是做糕点的话就麻烦点了。首先要把蛋黄和蛋白分开。（注意这时不要用力搅动蛋白，否则会消泡的） 用蛋黄来做蛋糕。比如你做酸奶蛋糕的话就把蛋黄加糖打发至颜色变浅，倒入酸奶拌匀后倒进模具中，放进预热好的烤箱里烘烤即可。 如果用蛋白来做糕点的话就得加点儿淀粉或者面粉之类的粉类原料了。先把白糖、盐加入到蛋白中，打到起泡为止（就是泡沫细腻且能直立起来）这时再加入粉类原料拌均。
如果做饼干的话就在蛋白中加入蛋黄和糖打成糊状，再加入粉类和香料之类的调匀。然后用勺子舀入垫有锡纸的烤盘中以小火煎烤熟即可。 如果是做面包的话就比较麻烦了。要先和面、发酵，然后再造型，最后烘烤。具体可以参考我做面包的那几篇。 我大概几年以前做过一次水煮鸡蛋花，就是把鸡蛋打破倒入锅中，再倒水进去煮沸即成。味道还不错。你可以试下这个做法。