怎么油煎海鱼好吃？
首先，要选用新鲜的鱼来做这道菜。处理干净的鱼可以放少许盐抹匀鱼身腌制20分钟左右让鱼肉更入味。 接下来就是煎鱼了，很多人煎鱼都会粘锅，其实这是方法不对导致的。正确的方法应该是把锅烧热，并用热油浇一遍，这样就能起到润滑的作用，煎鱼的时候就不容易粘锅了。而且这样做还能更好地保持鱼的形状和完整性。 等锅热了之后（可以用一只筷子插入锅底，如果能迅速地冒泡，就说明锅已经热了），放入适量植物油，将鱼放入锅中，小火慢煎。煎鱼的时候不用盖锅盖，因为盖上锅盖容易导致鱼煎熟后粘锅底。
在煎的过程中不要频繁地去翻动鱼，否则也会造成破相或粘底。等到一面煎至金黄后，再煎另一面。等到两面都煎至金黄色时就可以盛盘出锅了！ 刚煎好的鱼会有腥味，此时可以先淋上少许白酒去腥或撒上少许小苏打去腥，再用厨房纸吸干表面汤汁。最后，可以根据个人的口味撒入适量椒盐或孜然粉、辣椒粉等调味。 这样做出来的煎鱼外酥里嫩，香气扑鼻，让你吃到让人流口水的鲜美味道！