狗菜怎么做好吃？
我也不知道狗菜怎么做最好吃，反正我做出来的最好吃的狗菜是辣椒炒肉！ 先上图。 这个菜的秘诀在于腌辣椒和剁辣椒，很多人自己做辣椒炒肉的时候其实没有放料酒或者放很少，其实这样炒出的辣椒会特别苦而且不脆。 正确做法应该是这样的：新鲜辣椒洗净去籽（去籽的方法有很多种，这里就不赘述了），然后晾干表面水分待用。接下来就是腌制环节了，我一般是早上做，所以会选择前一晚把辣椒洗净后沥干水分装瓶，放入适量食盐、酱油、白酒拌匀后盖上盖子密封，然后放到第二天。这里需要注意的是，因为辣椒中有一种成分叫辣椒碱，它在腌制过程中会慢慢释放出来，与食盐发生反应而形成亚硝酸盐，所以如果隔夜的辣椒会有苦味且亚硝酸盐含量高，对人体有害。另外，有些人会在里面放蒜子或者姜丝一起腌制，我觉得味道太过抢戏，反而失去了辣椒本身的味道。
第二天就可以拿出来做了——切辣椒时，因为刀沾了水很容易烧手，所以可以在案板上铺一层面粉，这样既不会粘刀也不会沾案板。然后锅里放油，烧热后下豆瓣酱和剁辣椒爆香，倒入切好的青椒和葱花翻炒，然后按照个人口味添加白糖和鸡精调味即可。这样做出的辣椒炒肉又香又不苦，颜色也好看。 我自己做的辣椒炒肉一般分给同事吃光，根本不留给我……
