什么做馒头好吃？
首先，馒头的做法并不复杂，但是要想做得好吃，还是需要花点心思的。 我比较爱吃粗粮馒头，所以我做的馒头都会加入燕麦、荞麦等粗粮。 比如这款燕麦粗粮馒头，加入了大量的燕麦和玉米面，所以嚼起来很有颗粒感。 除了食材之外，想要馒头好吃，和面也是一门学问。 一般来说，我们家里和面食，都是使用热水或者温水来和面，这样做出来的面团很软。 但是如果使用的是冷水，就和面的技巧很重要。因为水的温度低，所需要的和面时间就长，就需要更细致的揉搓面团，让冷水充分吸收到面粉里。这样制作出来的馒头，才会有蓬松暄软的口感。
下面推荐一款我家常吃的粗粮馒头的做法，大家可以试试！ 【食材】 粗粮粉300g（我用的燕麦，你可以换成小米、糙米等） 酵母4g 白糖20g 牛奶150ml（大概是一小盒） 表面装饰 用芝麻或葱花 【步骤】
1.准备好所有的食材。把粗粮粉和酵母放入大碗中，加入牛奶拌匀，让酵母充分融化。(如果用的不是牛奶，那需要根据水的温度调节揉面的时间)，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，让它发酵到原来的两倍大。
2.发好的面团里加入白糖，继续揉（加白糖的目的是为了促进酵母发酵，并且能使做出来的馒头更加香甜）。当面团变得非常光滑且有弹性的时候，就可以开始整形了。 (这里提醒一下：如果第一次发酵到位，即面团膨胀得非常大且内部组织有很多蜂窝状，那么第二次的揉面过程就非常简单，只需适当揉搓排气即可）
3.将面团分成若干小剂子，揉圆按扁，然后用手指在中间抠一个洞，整理成馒头的形状。
4.蒸锅加水烧热，铺上笼布，把做好的馒头生胚放进锅里醒发。（夏天可以放在室温下自然醒发，冬天建议锅中烧水，水温大约30度左右，这样既能保证面团发酵成功，也不会使面团发酸。）
5.待馒头生胚明显变大变轻，拿起馒头感觉轻飘飘的，就说明已经醒发好了。（这个时间大概是一个小时左右）
6.蒸锅里加水烧开，上汽后转小火，把醒发的馒头生胚放进去，大火蒸熟。（注意观察，防止水沸后蒸汽太足，把馒头烫熟）
7.关火后焖5分钟再打开盖子。
小贴士
1.这里所用的糖是白砂糖，如果用的是冰糖或其他类型糖，那么需要酌情减少用量，以免太粘牙。
2.和面时，可以根据个人喜好来调整软硬程度。如果喜欢软糯一点，那就多加点水；如果喜欢劲道一点，那就少加水。