野鸡做汤好吃吗？
没喝过野鸡汤，所以不能随便给题主下定义说好不好喝。但我曾做过鸡汤和鸭汤，味道都是十分不错的。因此以鸡汤的做法为基础，改良一下做法，应该能做出一道好喝的野鸡汤 这里给题主一个鸡汤的做法，我用的鸡汤是清水+姜片+葱段，煮出来的鸡汤香味浓郁。为了去腥提鲜，我用了少量白酒；为了让鸡汤更白一些，我又加了两勺小苏打。 用高压锅煮鸡最省时间，压40分钟就差不多了。喜欢软烂一点可以多压一会儿。 我把处理干净的土鸡放入锅里煮，先不要放任何调料。等水沸后，用小火炖1小时，这时候鸡汤已经很有营养了，但是味道很淡。接下来就可以调味了。 想让鸡汤有浓郁的香味，可以抓一把洗净的生姜直接入锅同煮(不喜欢吃姜的朋友也可以事先把姜片拍散)想增加鸡汤的鲜味，可以抓一小撮食盐下锅，或者滴几滴芝麻油(香油或花椒油) 等所有食材煮熟后，如果感觉汤汁颜色不够洁白，可以再撒一点儿小苏打进去搅匀，然后盖上盖子继续焖几分钟就可以了 小苏打的用量可以根据个人喜好适当增减。我用的是黄色包装的酵母粉那种规格的小苏打，每袋500g，只加了半勺（就是厨房用的勺子，不是电饭煲的内胆哦），做出来的鸡汤颜色是十分漂亮的乳白色。
如果是用铁锅熬鸡汤的话，建议开大火烧，并且不断撇去表面的浮沫。这样能有效去除腥味。 用砂锅炖鸡汤是最好的，既可以保留营养成分，口感又鲜嫩味美。如果用高压锅炖鸡汤，注意尽量撇掉浮油，以免口感过于油腻。