鸭蛋怎么才好吃？
我吃盐腌的鸭蛋已经很多年了，小时候家里穷，吃不到肉，唯一的荤菜就是这腌鸭蛋了。 把鸭蛋放在盐水里泡一段时间，然后捞出来放在锅里蒸熟就好了。 咸香味美，现在回忆起来真是香得要命。 用茶油炒的咸鸭蛋也是我的最爱，茶油是爷爷自己做的，用新鲜的油茶籽榨的油，颜色呈亮亮的琥珀色。
炒熟的鸭蛋金黄金黄的，夹杂着绿色的葱花，香味扑鼻而来，吃起来口感沙沙的，味道好极了，我现在都忘不了那个味道。 后来生活条件好了，街上卖熟菜的摊位上出现了炸鸭蛋。
金黄酥脆的炸鸭蛋，再配杯豆浆，那滋味，妙不可言啊！ 小时候最享受的事除了睡懒觉外，就是和奶奶一起摘野菜、煮野菜汤。春天的时候，奶奶会摘一些野芹菜（不知道有没有这样的植物），然后洗干净，和鸡蛋一起炒，炒出来的菜碧绿青翠，清香扑鼻，是我最爱的蔬菜之一。
现在生活越来越好，我们一家每年假期都会回奶奶家小住几天，但奶奶已经不会做菜了，只会蒸米饭，我想吃她做的野菜也吃不到了，真是一件很遗憾的事。 祝各位食客好运，吃到心仪的鸭蛋。
盐
盐是我们生活中不可缺少的调味料，它能使菜品更鲜美，没有盐的菜吃起来味道都是淡而无味的。一般制作咸鸭蛋都是选择粗碘盐，它的价格便宜，而且含有粗纤维，口感好营养丰富，能够促进人体消化，补充能量，维持身体的平衡。由于盐的特殊功效作用，因而能吸附鸭蛋中的水分，抑制细菌的生长，同时又能渗透鸭蛋白，产生高渗透压，使蛋白更Q、更弹。
黄泥
黄泥也是制作咸鸭蛋中必不可少的原材料，黄泥的成分中含有硝酸盐和亚硝酸盐、钠、钾、钙和一定量的铁、铜等元素，有杀菌的作用，因而用来做咸鸭蛋的包泥能够有效的防止细菌的滋生，让咸鸭蛋吃起来更卫生更可口。制作时一定要注意黄泥一定是不含有污染的干黄泥，而且泥土中不能有砖块、石块和瓦片等杂质。
其它配料
制作咸鸭蛋还可以适当的加入一些配料，比如茶叶、酱油、香料、白酒等，这些配料具有特殊的芳香气味，制成的咸鸭蛋不仅仅味道鲜美，而且能促进人体的食欲，起到开胃、提神等功效的作用。
