猪舌头怎么清炖好吃？
猪舌，又称口条、口水鸡等别名。为猪科动物猪的器官。猪舌体宽长，前端圆而突出，后端尖而略扁，形状似舌。颜色如象牙白微带淡黄，有光泽，并有弹性。气腥臭，味辛、辣。 主要含蛋白质、碳水化合物等成分。有滋阴润燥的作用。主治热病伤津、口渴心烦、体内虚热、消渴、中暑等人参的功效。对治疗急性肠炎、细菌性痢疾等有疗效。 今天分享一道广东很经典的家常菜——花生豆酱猪耳朵。
【材料】 猪耳两只、花生豆酱、洋葱、生姜、生抽、老抽、料酒、味精、白糖 【做法】（1）将买回来的猪耳朵清洗干净，去掉油脂的部分，加入清水、料酒和八角煮十五分钟左右，关火再焖十分钟，取出洗净，凉后切成薄片；
（2）取一干净的锅，放入适量的花生油，五成油温时将花生米和洋葱下锅炸至金黄酥脆，捞起备用；
（3）另取一锅，放入少量的油，下入姜葱爆香，再放入酱料（花生黄豆酱、海鲜酱、李锦记排骨酱）小火煸炒入味；
（4）将切好的猪耳下锅，加少许的盐、味精、白糖调味，大火烧开转小火慢熬一个小时左右至酥软入味即可出锅食用。 烹饪技巧： 本品选用的是新鲜猪耳朵，经煮熟后再加工而成菜。所以炒酱的时候不需要放太多的盐，以免过咸；最后成品的味道可以稍浓一些。