这个问题，我绝对有权答！ 为什么呢？ 因为我吃过超级辣的辣椒和一点都不辣的辣椒啊~ 吃过最辣的就是四川的干椒了，那种干红椒是用小米椒和朝天椒做的，相当相当辣，我和我哥两个人吃一只，还得是配着酱油吃才能吃完。那一次给我留下了深深的印记…… 后来，我又吃了特别不辣的小椒，叫什么名我就不说了，反正特别特别淡，感觉一筷子下去，全是皮，根本不辣（可能我把所有辣味都留给四川干椒了） 这个小椒，我一个人能吃一大盆~~~~~~ 后来，我在超市里还见过一种特逗的辣椒，叫泡椒，这个得拿水泡着才能吃到，那个水真是火辣辣啊～～～看着就很刺激 不过这种辣椒是我妹妹爱吃的，酸酸辣辣的很入味儿~~
所以，我觉得你应该能得出结论啦～～～ 其实，我觉得你最应该问的是，你觉得吃什么辣椒合适，因为每个人对辣的耐受程度不一呀，像我，就能吃特别辣的，可是我同学却吃不消。 所以，要是你想知道最适合你的答案，最好问问你自己哦~~~
冷宇萱优质答主其实这个问题就好像问牛肉面好吃还是羊肉面好吃一样。口味见仁见智，很难说清楚。
麻辣更偏重麻的感觉，对于习惯此口味的人来说，麻的感觉非常过瘾，麻到嘴麻手麻浑身都麻，麻到脑门儿上都是汗。这样的麻辣多来自比较正宗的川菜馆子。如果想尝试比较地道的麻辣口味可以关注川菜大师，这里会不定期地推荐一些真正的川菜大师。在大师家里吃到的麻辣那感觉是到哪儿都找不到的。
香辣是一种更受大众口味欢迎的辣味，它的麻非常轻微，辣度也可根据人的能承受度调整，而且加入了比较多的五香调料如花椒（不为了麻只为了增加味道）、八角、茴香等，所以味道更复合更香。比较典型的有湘菜、水煮系列、串串……此类香辣的厨师比较容易找到。只要是厨艺精湛，做出的香辣味道也是上佳的！
在重庆、四川人眼里，湖南人是“嫩辣”（即怕辣）。其实，湖南、四川、重庆等地的辣椒和味型差别都很大，在当地都有自己正宗菜式。而且在重庆不同区县，味道也有所不同。
重庆的渝中区，沙坪坝区，味偏重偏麻辣些。江北区，九龙坡区，南岸区，巴南区，大渡口区、北碚区、渝北区，味稍清淡少麻辣些。四川，成都为主味，相对稍清淡点，口味有“勾”，资阳、内江、泸州、自贡口味偏重，比较麻辣些。。湘菜辣度很高，湖南人喜欢用剁辣椒入菜，以辣制辣，辣中生香，麻则不重，但是香辣得令人发抖。
“天下不如湘味好”是湖湘名士曾国藩对湘菜的赞誉。湘菜取料广泛，制作精细，用配料多，味道醇浓，尤重辣味。湘菜在辣的基础上还讲究味道的变化，辣味在湘菜中有着多种变化：“香辣”、“麻辣”、“臭辣”、“酸辣”、“陈醋剁辣椒”、“泡椒”、“泡生姜”、“糟辣椒”、“糟姜”。湘菜辣味具有变化无穷但又和谐一致的味道。辣出水平，辣出文化。
