在家做烤鱼怎么做好吃？
食材：鱼一条，青椒、红椒各一个，洋葱半个 调料：姜三四片，蒜四五瓣，豆瓣酱1汤匙，剁辣椒1.5汤匙（可免），料酒2汤匙，生抽1汤匙，白醋半汤匙，白糖1/3汤匙，老抽1/2汤匙，盐适量。
做法步骤： 第一；将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后控干水分备用 第二：青红椒去籽并冲洗干净，切成块状，洋葱切丝，大蒜去皮拍散备用 第三：锅烧热放油，油热以后放入一半儿生姜、大蒜，爆出香味儿 第四：加入两勺豆瓣酱，炒出香味儿 第 五：倒入处理好的鱼，均匀铺开，铺上剁辣椒（有就放，没有可以省略） 第 六：淋入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖，再舀入一勺清水，盖上盖子小火焖十分钟左右
第七：打开盖子，放入剩余的姜蒜，炒至汤汁浓稠，香气四溢即可关火出锅 我做的这盘鱼没烧太长时间，大概十分钟吧，时间太长容易把鱼肉焖老
注意： 1、鱼身上划花刀是为了更好入味，不划也可以的。
2、我用的草鱼，感觉腥味儿比鲤鱼要严重一些，如果是腥味儿的鱼建议先用白酒或醋浸泡一会儿再去腥提香。
3、我没有用高压锅，用普通铁锅做的，全程中小火慢慢炖，最后汤汁不多时可以适当加大火力收汁。 用高压锅的话，上汽后转小火压八分钟应该就可以了。