黑蒜的功效是什么作用？
黑蒜，其实就是发酵的大蒜，而其腌制/发酵过程一般是30 ~ 90天的。有研究发现，一些营养物质在发酵过程中确实容易发生变化，比如维生素类、多酚类、氨基酸类，同时微生物的代谢产物会增加，味道、口感也会发生变化。所以理论上来说，同普通大蔐相比，黑蒜可能某些营养成分的含量有所增加，某些保健作用也可能会有所不同。
目前关于黑蔐的主要研究，就是抗肿瘤和降血脂这两方面。从研究证据来说，黑蔐的提取物可能在细胞和动物层面有这些方面的健康作用，但这些研究并不能直接推广到人；而且，并没有可靠的高质量的临床研究来证实。就当前证据来说，还不能肯定黑蔐可以降血脂、抗肿瘤。
因此，目前黑蒜还只是一种兼具保健功能的食品，不能代替任何药物，不能治疗疾病。