鸡蛋薄饼怎么做好吃？
用料 面粉适量 鸡蛋4个 食盐5g 五香粉、葱花各适量 第一步，和面。这个比例应该是比较合适的，大家可以试一下。把面粉和鸡蛋混合均匀之后倒入开水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团；
第二步，面团松弛半小时后，拿出来擀成长方形大薄片，尽量擀得厚薄均匀一些； 第三步，锅内刷油，放入擀好的面片，小火慢慢煎至金黄，注意观察，不要糊了哦~ 第四步，调一个酱汁（这个可以事先准备，比较方便）：碗中放入两勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺白糖+少许五香粉，搅拌均匀备用；
第五步，待一面煎制金黄后翻到另一面继续煎，然后刷上酱汁，撒上一层葱花、白胡椒粉增加香味，就可以开吃了！
Tips：
1. 这个菜谱只是提供一个参考建议，大家根据自己口味调节就好啦。我是因为很喜欢吃鸡蛋，所以才在面糊里打入多枚鸡蛋，如果喜欢口感更干一点的可以适当减少蛋液用量。
2. 和面的时候如果感觉太软不好操作就适当少加水，反之则多加一点。
3. 用油一定要选对，不能用橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的植物油来煎炒，不然会发腻，味道也不好。最好用菜籽油或葵花籽油等饱和脂肪酸含量较高的油脂。
4. 没有烤箱可以做煎蛋卷吗？当然可以！只不过做出来的颜色可能会没那么好看，因为锅的温度没办法控制得非常精准，温度过高蛋黄会发黑变苦。另外就是形状可能没有那么规则整齐。不过口感还是一样的棒棒的~~
鸡蛋的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。鸡蛋是人们日常生活中最常见的食物，大家一般最常吃的鸡蛋做法就是煎鸡蛋、水煮，其实用鸡蛋和面粉搭配，还可以做出又香又薄的鸡蛋薄饼。
鸡蛋薄饼的制作方法其实超级简单，今天我为大家分享电饼铛版鸡蛋薄饼的做法，只需用到玉米面和鸡蛋，就能做出又香又薄的鸡蛋薄饼，刚出炉的鸡蛋薄饼热乎乎的，酥脆酥脆的，里面还非常柔软，搭配着煮好的小米粥，真是一顿营养丰富又实惠的早餐。话不多说，下面分享制作这种又香又薄鸡蛋薄饼的具体做法。
【鸡蛋薄饼】
制作工艺：
一、准备食材
50g玉米面、150g温水、4个鸡蛋，适量白芝麻和适量盐。
二、制作过程
1、首先制作鸡蛋薄饼面糊，盆中放入50g玉米面，再打入4个鸡蛋，加入适量盐调味。注意面糊中只用玉米面就可以了，不需要再加入普通面粉。
2、用筷子将调料搅拌均匀，直到玉米面和鸡蛋完全融合在一起，此时面糊比较干，再慢慢加入150g温水，继续将面糊搅拌均匀。面糊的稀稠度，以用筷子挑起来面糊能够顺滑的流下来，有长长的拉丝感为宜。
3、再撒入适量白芝麻，将面糊搅拌均匀就可以了。白芝麻可以增加鸡蛋薄饼的香味，还能起到点缀的作用，让做好的鸡蛋薄饼更好看。
4、接下来就开始烙制鸡蛋薄饼了，电饼铛通电加热，开上下火准备，面糊舀到漏勺中，手提漏勺，让面糊从勺底缝隙中流入电饼铛中，面糊受热摊开成薄饼状。
5、用手左右晃动电饼铛，让薄饼受热均匀，上面有很多小气孔时翻面再烙一下，两面金黄即可出锅。
6、出锅的鸡蛋薄饼外皮酥脆，内部非常柔软，放上一整块火腿或者煎一个卤蛋，再搭配一碗小米粥，营养又实惠的早餐妥妥搞定。
三、贴心提醒
鸡蛋薄饼口感酥脆，主要是采用了漏勺来盛装面糊，让面糊形成极薄的薄饼受热而制成。如果家里没有电饼铛，平底锅也可以做，但是用平底锅做鸡蛋薄饼，就只能直接将面糊倒入锅底，做出来的饼要厚一些，口感会比电饼铛做出来稍软一些。
