干鱿鱼片怎么做好吃？
1、泡发 干鱿鱼的泡发比较麻烦，一般需要浸泡4个小时左右，或者用凉水加热泡发40分钟左右也可以发制好。不过这样会比较浪费水和时间哦~推荐大家一个好办法来快速发制鱿鱼。先把干鱿鱼用清水冲洗掉表面的灰尘和杂质，然后放入50度左右的温水里浸泡3小时就可以了！泡好的鱿鱼软软的，用手一挤水分就会掉下来，很轻松的就能撕开啦~~ 如果着急的话可以直接用开水烫2分钟，也能很快发好哦～ 需要注意的是，不要直接用热水去浸泡鱿鱼哦，那样不但发不好还会影响口感呢~~~
2、制作 接下来就简单多了啊~~~~首先要把切好的鱿鱼放适量的醋或白酒中浸泡10-15分钟（主要是为了去除腥味），然后把锅烧热倒油，葱姜蒜爆锅炒香后倒入切好的青椒块翻炒几分钟，再把焯过水的鱿鱼倒入锅中一起大火翻炒片刻即可出锅装盘了~
小贴士： 在炒鱿鱼的过程中，千万不要一直炒着不放水啊。。。因为鱿鱼本身含水分比较多嘛，如果炒的时候一直放水会很容易使肉质变松散影响口感的；而且我通常都是把鱿鱼先放入锅中煸炒至8成熟后再加入少许清水焖一下，这样不仅吃起来有弹性，还很有嚼劲呢~~~哈哈！