怎么样做出好吃的包子？
2014年做的早餐店倒闭了，现在重新做起，从擀皮儿开始。。。 做包子的流程应该都知道啦~就说说大家容易出错的地方吧~
1.发面，发面的时间根据气温而定，夏天温度高，发酵快，冬天温度低，发酵慢。一般500g面粉发1-3个小时不等。（可以准备两个容器，同时发酵，以防面团涨发过度） 2.调馅儿。调馅儿是很重要的一个部分哦～首先将买来的肉馅腌制一会儿使肉更入味儿，可以加葱姜末、生抽、盐、香油、胡椒粉搅拌上劲。然后再加入蔬菜搅拌均匀。我一般都是直接用剁碎的白菜+少许豆腐丝(或者是榨菜)+葱花+盐+香油拌成馅料。
ps：如果是素馅儿，一定要少放盐，因为蔬菜本身就有咸味儿；如果放了菠菜，就不要再放五香粉和酱油之类的颜色和味道重的调料了，会有奇怪的腥味儿…… 3.面团发酵好之后，揉均匀，然后擀成薄点的饼（比较费事儿…需要很大的耐心^_^） 4.包馅儿，包包子或者蒸饺都可以。