如何炒土豆好吃？
1. 切好的土豆放在清水里洗去淀粉（这样炒出来的土豆不会发黄），然后沥干水备用；
2. 鸡蛋打散成蛋液备用、葱姜蒜切末；
3. 锅内热油，五成热时下入蛋液，炒熟后盛出备用；
4. 炒锅烧热油，放入花椒炸香，捞出花椒不要，再放入辣椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；
5. 倒入切好的土豆块，不断翻炒至均匀上色；
6. 加少许料酒和生抽提味，再加适量开水，大火煮开转小火慢炖；
7. 待烧熟的蛋花变硬，加适量白糖和味精调味，再勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士： 1、在烹饪的过程中不要盖锅盖，这样做是为了保持饼的酥脆。如果担心油烟熏眼睛的话可以带一个塑料袋或者墨镜。
2、用豆瓣酱等辣酱烹调菜肴时，要先去掉辣味很重的那层红油，因为其中含有大量的辣椒红色素，吃多了会在胃中发酵，产生胃酸过多等症状。
