蒸咸鱼干怎么做好吃？
- 准备材料 草鱼一条（别的鱼也可以）、葱、姜、红辣椒
－开始制作 将鱼处理干净，用刀轻轻刮去鱼片上的粘液，然后用刀将鱼肉和鱼骨分开。 鱼肉中加入少许盐，用手轻轻抓匀，使盐均匀地分布在鱼肉上。加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、五香粉、葱姜腌制20分钟以上，中途可以多翻动几次，使其入味更充分。 把腌制好的鱼肉和鱼骨挑出来放在盘子中，把葱、姜、辣椒切好备用。
锅中热油，爆香葱姜，把鱼骨放进去煎至两面金黄，再加入清水或者高汤，水量没过鱼骨即可。大火煮开后，转小火慢炖45分钟左右至熟烂。
在炖鱼的同时，可以把切好的葱花、姜末和辣椒放入小碗中，倒入适量植物油拌匀待用。在鱼汤沸腾时，用筷子夹出浮沫，然后加入调好的葱花等，搅匀后用小火再炖15分钟，这样能更好地让调料入味儿并挥发香气。 最后关火让酱汁浸泡鱼肉1小时左右，使味道更加浓郁。
如果喜欢汤汁多一点儿的，可以不用收得那么干，直接上桌就着粥吃；如果不喜欢太多汤水，就用干净的勺子舀着吃，注意要舀起沉淀在锅底的汤汁和调料渣渣。趁热吃！很香哒~