大绘菜怎么做好吃?

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昨天去了趟京都,吃了一顿大繪菜,特好吃!想再吃一顿又不知道去哪吃 。今天在東京找了一家貌似叫「あさひ」的店,也是做寫真式大絵菜的。跟京都那家味道很接近。价格也比京都的那家略贵(2人餐 1300円)。

【前菜】 酸梅汁,新鲜酸甜 。

【主菜】 生鱼片(海胆、鱼卵、三文鱼等),配着芥末、青芥辣、酱油和蒜泥吃,蘸水很美味~ 蔬菜沙拉,蔬菜不少,味道清淡。

【主食】 大飯(日式白米饭),搭配四种小菜(海藻类、腌渍小鱼干、腌渍生姜、山椒粉),还有木鱼花汤。

【甜点】 红豆沙冰,不错。

这家店就在上野公园附近,坐地铁在上野站下车,走几分钟就到(不要问为啥知道得这么清楚,因为日本很多店铺都不在马路边上,而且店面都比较小,不提前确认好很容易误事)。

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首先大绘菜要去掉外面的枯叶,然后用流水冲洗干净;锅中坐水,水开后把大绘菜放进去焯烫2分钟;把焯烫好的大绘菜捞出来,然后迅速的放入冷水中泡凉;把泡凉的大绘菜捞出来,然后把水攥干,切碎;肉馅中放入葱姜碎、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、蚝油、糖、盐、食用油;然后顺一个方向搅拌,把肉馅搅上劲;再加入切好的大绘菜,继续搅均匀;锅中刷一层油,然后铺上搅好的肉馅,上面在码放上大绘菜;把所有的大绘菜都码好,然后在表面刷一层生抽,撒上一层干辣椒碎;盖上盖子大火蒸20分钟,时间到后,焖5分钟后再出锅。

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