五花肉抄什么好吃？
作为四川人，我虽然很少吃五花肉，但我家那边对于五花肉的制作可以说是相当丰富，比如简单的不加任何调料的白水煮熟了直接吃的； 加点葱姜蒜、白糖和酱油卤熟吃了的（这是我最喜欢的一种做法）； 用豆瓣酱炒干了吃； 有时间的话用高压锅压一下然后凉拌了吃…… 当然最出名的还是东坡肘子，这里就不多说了。 但是我用五花肉做的最多的一道菜却是回锅肉。。。可能很多人不喜欢吃或者不会做。因为我不太喜欢吃太肥的五花肉所以一般都会买带皮五花肉。（我是把五花肉上的毛刮掉之后用水冲洗干净然后再做菜的哦！很多人应该不知道要刮毛吧！ 把猪肉放入冷水锅中，加入2～3片姜，煮开，去浮沫，再煮10分钟左右就可以捞起来了。
我一般用来做回锅肉的是连皮带骨头一块儿切薄片。如果不喜欢吃皮的可以切成大块一点，然后放在热水中焯一下去掉血沫。 锅内放油，稍微多一点油，烧到五成热的时候（就是油开始冒烟但是还没有特别烫手的那种程度）放入切好的肉片，慢慢翻炒至变色，这个时候可以放点料酒和生抽。接着下豆瓣酱、老干妈（可选）和大葱一起翻炒。
等到豆瓣酱的味道完全释放出来并且颜色变深后，加水末过锅底，放入各种喜欢的蔬菜，焖煮大约5分钟，在出锅前可以加点味精和鸡精调味，因为豆瓣酱本身是很咸的。 是不是很简单呢？快来试一试吧~