2014年做的，最近翻了旧照片找出来的，不知道是不是这个品种，超级好吃！ 准备食材和工具。主要材料是鸭蛋、面粉、酵母粉。鸡蛋也可以，蛋黄比蛋白更加细腻，不过做出来的颜色稍微白一点，个人还是喜欢那种偏黄的油酥。
面粉里加入3克盐增加底味，再加入5毫升糖，3克十三香，调成软硬合适的面团，盖上盖子发酵至两倍大（夏天很容易发） 锅里不放油，把擀的薄薄的油酥铺在锅底，开小火慢慢煎，不停翻动，防止粘锅和糊掉 一面煎黄后翻面继续煎，全程小火慢煎，大概2分钟吧，不用盖盖子了，如果表面干了就轻轻碰一下锅底加水润一下 两面都煎成黄色就可以关火了，冷却一会后切成块，平底锅抹少许油，小火煎至两面金黄即可食用啦～
因为是有油的，所以冷了之后也不会很硬哦，蘸点醋或者是酱油都很美味哒～我最喜欢这种酥脆脆又带点绵软的感觉了哈哈，你们呢？
金阿春优质答主一、酱黄瓜鸭蛋
准备黄瓜1根、鸭蛋2个、白糖60克、食盐20克、白酒少许、大酱适量。
1、首先将黄瓜洗净切成两半，去掉瓜瓢，然后加白糖和盐腌渍一个小时，同时将鸭蛋放入锅中煮熟后去皮备用。
2、提前将做好的大酱准备好，然后加入白酒调匀。
3、将腌渍好的黄瓜控出水分，加入调好的酱汁抓匀，然后将煮熟的鸭蛋也放入酱汁中一起腌渍三天即可。
二、麻辣鸭蛋
准备鸭蛋10个、麻椒20粒、八角2个、桂皮一小段、干辣椒3个，白糖20克、食盐20克、生抽少许、白酒少许、大蒜5瓣、生姜2片。
1、将所有准备好的辅料清洗干净，生姜切片，大蒜剥皮备用。锅内加水将鸭蛋煮熟后捞出晾凉去皮。
2、将所有辅料放入锅内，加食盐，生抽，白糖和少许白酒以及凉开水煮开，然后将煮好的鸭蛋放进去，再煮10分钟左右，然后关火浸泡12小时以上。
三、醉鸭蛋
准备熟鸭蛋10个、高度白酒200克、食盐20克、白糖20克、陈皮10克、姜片5片，八角2个、茴香籽1勺、花椒1小把、干辣椒6个。
1、将所有辅料放进锅里，加凉开水煮开，然后晾凉备用。
2、将煮熟的鸭蛋放入容器中，在鸭蛋上撒少许的食盐和高度白酒，然后倒入晾凉的料汁（要能将鸭蛋淹没），盖好保鲜膜放冰箱冷藏3天以上即可。
四、红烧鸭蛋
准备熟鸭蛋10个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、食盐2小勺、八角2个、花椒1小把，桂皮1小块、生姜3片、热开水400克。
1、先将所有辅料放入锅内倒入热开水煮开，然后放入煮熟的鸭蛋，再煮5分钟，然后关火盖上盖子浸泡3个小时以上即可。
