炸粉皮怎么做好吃？
我小时候，每年夏天都能吃到外祖母亲手做的油炸粉皮！那可是我的最爱啊，香脆可口，再配上黄瓜丝或胡萝卜丝，那可真是神仙美味呀！ 如今自己也有了孩子，也想让孩子品尝到这份美味，于是就自己做。可惜，怎么都做不出小时候那个味道了。。。 外祖母做的油炸粉皮是有方法的： 1、和面要揉成面团，盖上盖子或是保鲜膜饧着；
2、和好的面要用擀面杖擀成长薄片；
3、把擀好的面切成半厘米宽的条（这个宽度是最后粉皮厚度的一个依据）；
4、把切好的面条叠起来，用刀剁成细末；
5、把剁好的细末放在大碗里，加入少许食盐和十三香调味（不要加太多了，不然会咸！），搅匀入味；
6、调好味的肉泥里加入两个鸡蛋，搅拌匀均；
7、搅拌好的肉泥里再加入一勺面粉（或者玉米淀粉），搅拌成稠黏的状态就可以了；
8、锅里加入足够的食用油，油热后转小火，用筷子夹着拌好的肉馅，轻轻的放进锅里，炸制。要注意油温，防止面糊焦糊。 我现在做油炸粉皮的时候，一般是把面粉调成糊状，然后直接摊在锅内烙熟。但是这样做出来的粉皮比较软，没有嚼劲。而且有厚厚的面糊感觉，不是特别酥脆。
如果想要达到最好的效果，还是按照外婆的手法来做。不过现在我已不再用煤炉做饭，改用电磁炉了。所以无法像以前一样做油炸粉皮了，因为找不到合适的锅来炸东西了。
唉…童年的美食总是在记忆中徘徊，再也尝不到了…