1、 取新鲜肉（肥瘦相间的五花肉更佳），用清水浸泡出血水。 2、 然后放进电饭煲里，加入八角、桂皮、香叶，不用加盐和其他调味剂，开启煮饭模式。
3、 准备一盆清水，放入几片生姜，一点料酒，把煮好的肉放进去浸凉。这样做是为了去掉腥味和油沫(这一步很重要，一定要洗干净)。
4、 把洗净的肉沥干水分，切成薄片或丝状待用。切记不要切得太厚或者太薄了哦！ 5、 重新起锅，锅中热油，六成热时放入切好的姜块爆香，接着放白糖炒糖色（这里我用的是冰糖，颜色更漂亮）。
6、 等锅里的白糖变成焦黄色并且冒烟的时候，迅速倒入切好的肉片，用中大火快速翻炒上色。 （注意：在炒糖色的过程中，一定要不断搅动锅里的食材，以免糊锅）
7、 最后加入生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、白酒，翻拌均匀就可以出锅啦！ 这样一道美味又养生的油姜就做好啦！你学会了吗？快动手做起来叭～
宁绍贵优质答主油姜是一道以生姜为主要材料，配之以白糖腌制的食物。在海南，油姜是一种男女老少均可食用的纯绿色食品。 油姜可以治牙痛，姜中含有姜酚，用来涂于发炎的牙龈及牙痛处，可缓和肿胀与疼痛。 油姜可以治风寒感冒，生姜富含挥发油，可以发汗，有祛风散寒的功效。，油姜可以做蘸料下酒菜。
做法：
一、所需食材：
生姜、白糖、盐、高度白酒（55度之上）
二、操作方法：
1、生姜洗净。放入蒸锅大火蒸二十分钟。
2、蒸好的生姜晾凉备用。
3、把晾凉的生姜切成薄片，放入干净无油的玻璃罐里面。罐子提前用开水烫洗干净。
4、生姜上面撒上一层白糖。
5、再撒上一层盐。因为要用到高度白酒，如果不喜欢喝白酒的，可以用醋来浸泡生姜片。
6、继续放上生姜片，白糖，盐至生姜放完。
每放一层生姜就放一层白糖，一层盐，全部放完了，然后倒入高度白酒。
酒精度数一定要高55度以上为好，把盖子盖紧了，放到阴凉处泡上十天左右就可以了。取出一片姜，沾上少量的酱油，真是美味无比呀。
温馨提示：玻璃罐一定要用开水反复烫洗多次，捞生姜的时候用无油的筷子，泡的时候一定要用高度酒，泡出来的油姜保质期会很长，只要玻璃罐子不被碰坏，放一年都没有问题。
糖腌制生姜的方法：
1、选新鲜的生姜，用小刀剜去老筋，洗净后在阳光下晒两天备用（如图1）。2、把生姜放在蒸锅上蒸大约40 分钟至熟透（如图2）。3、取出后凉透，加入白糖和少许盐腌制（如图3），装在干净的可密封玻璃器皿内，三天后即可食用。4、食用时，如果能沾点儿酱油味道更好。（如图4）
