为什么砂锅的菜好吃？
首先，我们说说什么样的菜用砂锅会比较适合。 通过观察和总结，我们发现用砂锅做的菜肴往往具有这样的特征：荤素搭配，色彩斑斓；食材多样，营养全面；汤浓味厚，鲜香适口。所以，从烹饪特点上来说，用砂锅制作的菜肴更适合于热菜、煲仔饭、炖品等。
接下来，我们来说说为什么用砂锅做出的菜肴会如此美味。 众所周知，砂锅的保温作用比较强大，能够在一定程度上保持温度，使得饭菜能够趁热食用。另外，砂锅的透气性好，并且内外温差小，有利于保持食物原有的风味。最关键的是，在制作菜品的过程中，砂锅能够充分释放食材本身的香味，让食客在咀嚼中享受原滋原味带来的愉悦。
不过需要提醒大家的是，虽然砂锅具有很好的保温效果，但是它的导热性能却很差，因此不能大火快炒，以免出现烧焦现象。 除了上面这些，你可能还听说过这样的说法，用砂锅煮出来的菜有土腥味。其实啊，这个所谓的“土腥味”指的是鱼类体内含有的三甲胺等物质，经过长时间蒸煮后散发出的气味，并不是砂锅导致的锅气。只要掌握好火候，是可以避免的。