1、准备食材，虾仁适量、黄瓜一根、胡萝卜半个、大葱一段、生抽适量、香醋少许、白糖适量、盐适量、鸡精少许 2、将准备好的虾仁清洗干净后沥干水分备用；黄瓜清洗干净后用刀斜着切成薄片；胡萝卜洗净后切薄片；葱切段待用。
3、锅里加入适量清水，放入葱段、姜片和适量料酒，然后将虾仁放入锅中，小火焯熟后捞出待用。
4、锅中留底油，烧至五成热时，放入葱段爆香，然后加入切好的胡萝卜片和黄瓜片炒制断生。
5、在锅内倒入适量生抽、香醋、白糖和食盐调味，再将虾仁放入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
6、盛盘后撒入香葱碎或者香菜叶用来点缀一下即可食用啦！这样一道色香味俱全的虾仁豆腐就做好啦！是不是很简单呢！
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侯恩凯优质答主虾仁炒玉米的做法：
一、准备食材。
红虾250克、甜玉米1根、青红椒各1个、姜1块、葱1根、蒜3瓣、鸡蛋1个。淀粉适量、料酒1勺、食盐1小勺、白糖1小勺、生抽1勺。
二、将甜玉米剥粒；青红椒去籽切丁。
三、将虾剥壳去虾线洗净，放入大容器内加入淀粉 1勺盐1勺料酒用手反复抓匀，腌制15分钟。将干淀粉筛1次（这样做的目的是将干淀粉过筛，使淀粉蓬松不结块，包在虾仁上非常均匀）。再加入少许蛋清继续抓匀。
四、平底锅烧热，加入比平时炒菜多点的油，烧至5成热下入虾仁迅速划散，炸至虾仁变色即可捞出控油备用。
五、锅内留底油，爆香葱姜蒜。下入玉米粒翻炒1分钟。下入虾仁和彩椒丁，继续翻炒1分钟。加入白糖生抽调味炒匀即可。
小贴士：虾仁用鸡蛋清和淀粉上浆，下油锅时，油温要高，一入锅就迅速滑散，炒起来就很嫩。
