奶茶里的炼乳什么作用？
在生活中，奶茶是我们生活中很常见的饮品，它主要是由牛奶和茶叶为原料，经过一系列工序制作而成的。很多人其实不了解炼乳，一般都是在喝奶茶的时候，看到有炼乳，但是不知道它是什么，只知道一般奶茶里都有，有时候喝起来会感觉很怪，但是又不知道怪在哪里，为什么奶茶里有炼乳，它究竟起到什么作用，下面让我们一起来看看。
一、什么是炼乳
想先了解一下，什么是炼乳呢？炼乳其实是在牛奶中加适量蔗糖，然后用高温小火慢慢的熬煮，使牛奶中的蛋白质受到一定程度的破坏，这样可以让牛奶变的松软香甜，更利于人的肠胃吸收，所以这种做法就炼成了乳酪，经过一系列的工序以后，就叫炼乳了。
二、奶茶里的炼乳什么作用
1、提升奶香味
在奶茶里之所以会加炼乳，是为了提升奶香味，因为单纯的牛奶味道比较淡，加了炼乳之后奶香味会更浓，而且加炼乳的奶茶会更容易吸，喝起来感觉更润一些，不会那么干。
2、出现分层现象
加炼乳的奶茶，喝起来有淡淡的奶香味和甜味，如果牛奶和糖的比例合适，喝起来会有一种舒适感，如果是用豆奶冒充牛奶，再把糖精放入豆奶中，那么口味虽能模仿得像，但是味道却相差甚远，所以，有炼乳的奶茶更好，没炼乳的奶茶少喝，尤其是用豆奶冒充牛奶的奶茶更不能喝。
三、怎么分辨真正的牛奶和用豆奶冒充牛奶的奶茶
其实，想要区分真正的牛奶和用豆奶冒充的牛奶，并不难。一嗅便能嗅出，从外观上看，真正的牛奶是饱满的，而用豆奶冒充的牛奶则显得比较稀；从口感上分辨，真正的牛奶，淡而有味，用豆奶冒充的牛奶淡而无味；从牛奶的弹性上区分，用豆奶冒充的牛奶捏起来没有弹性，真正的牛奶捏起来有弹性。
四、加炼乳更营养吗？
其实并不是加了炼乳就一定比不加炼乳的营养，主要还得看加的是什么炼乳，如果是淡奶油那么就很营养，因为它富含了优质的动物蛋白质和的营养成分还有维生素，但如果加的炼乳是糖和植物脂肪，那就没营养了，甚至会损害健康。
加炼乳固然有它的优点，但也不能为了追求味道而胡乱加，最终损害的是自己的身体健康，所以加炼乳一定要适量，如果不明白可以请教专业的医师。