腊肉饺子放什么好吃？
2021.4.5更 发现好多朋友喜欢看这个视频，因此专门去超市买来了四川特产花椒，做了这道美食。 其实在包饺子的时候就已经能闻到浓郁的香味了。 煮出来的饺子真是香到爆啊！！！ 之前做腊肉饺子，都是放豆瓣酱和剁辣椒的（见下方链接）。这次做了改进，放了生抽、老抽和黄酒，味道更好。 重点推荐这个搭配：用温水将花椒泡开，然后加入等量的老醋搅匀即可。你别说，这玩意儿拌馅真赞哦～
以下是原答案 ———————————— 作为一个在四川待了四年的北方人，非常负责任地告诉你，腊肉饺子放麻辣豆瓣、韭菜、蒜苗、萝卜都可以，放的调料主要有辣椒粉、油酥豆豉、葱花、香菜末（或者芹菜）、花生芝麻碎、花椒粉、酱油、醋和少许白糖。
当然，除了上面这些食材外，还可以加入你喜欢的各种蔬菜，比如白菜、空心菜、胡萝卜丝等等……不过我觉得最经典的还是加韭菜和萝卜。 首先准备配料：香辣可口又开胃的麻辣豆瓣2-3勺（我这次买的比较辣，如果不太能吃辣的就不放或者少放）；油酥豆豉适量（就是炸过菜的油锅里的残渣，加了它，味道好极了）；熟花生米、白芝麻各一勺；葱花、香菜、花椒粉、白砂糖各半勺（大概就这么多，其实放的还挺多的了）；自制辣椒酱两勺；生抽三勺；陈醋一勺。
其次处理肉馅。把猪肉用生抽、淀粉腌制一下下；然后剁成碎末（我用的绞肉机）或切成细细的肉丁；最后把所有配料放入肉丁里，顺着一个方向搅拌上劲，让肉吸收汤汁入味（大约半个小时左右）即可。 我做的没有放粉条，如果你想要更多的汤汁可以把泡发好的粉条放进去喔。 擀饺子皮我就不细说了吧，反正就是和面、擀皮儿、包制的过程。
重点在于调饺子馅料时，千万别忘了放少许白糖。原因嘛……你自己看了下面这条视频就知道啦→_→ 对了，最后蘸水可以搞点花生酱、辣椒酱和醋调成糊状，那个味道也不错哒~