西菜怎么做好吃？
西菜的烹调方法大致可分为炸烤，煎扒，熬炖，烩调四类。下面介绍几种做法： ①炸、烤 西餐中的炸和我国的做法有所不同。一般不使用面粉糊和淀粉浆来上浆挂糊，而是将原料放在调料液中浸一下，然后放入热油锅中，炸至成熟或酥脆。烤也是西餐常用的烹调方法，其特点是外皮酥脆，内质软嫩。 用烤箱制作的菜肴品种繁多，有烤牛肉、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，制作方法是将加工好的原料撒上调味料，用铁刷在表面涂刷均匀，放入烤箱中烹饪而成。
②煎、扒 煎是先用油煎熟再用调料焖煮的烹调方法。煎的方法有清煎、焖煎、水煎、煎酿等多种。扒指的是把菜肴平摊在锅底上加热熟透的烹调方法。
③熬、炖 这两类菜肴的用法大体相似，只是火候不同。“熬”是先用大火把汤汁烧开，再转成小火慢慢熬煮使汤汁浓稠，“炖”则是先用文火慢炖，然后再加料头、放酱油、香油等调味，最后收汁亮油。
④烩、烧、蒸、泡 这几类菜肴是用多种原料搭配在一起，加入调料烹制而成的。“烩”多用于汤菜，是将切好的原料放入汤锅内搅匀即成；“烧”是将调味品和原料一起放入锅中，再加鲜汤或开水，烧开后转小火慢慢焖煮入味。 “蒸”是我国独有的烹调办法，而“泡”法却是从西方引进的技艺。