螃蟹虾怎么做好吃？
今天做了两道虾菜，一道是酒香草炒鲜虾，还有一道是大葱炒虾。 先说酒香草炒鲜虾吧，这个菜的创意来自于@王阳明的麻油鸡，我加了点香菜和青蒜，味道更香一点。 用到虾的量不多，只有半碗，加上调料，大概一碗左右的量。因为要用到油炸熟，所以先蒸一下，去掉水份，更容易油炸。
1.虾洗干净，去掉脑袋和壳（我不爱剥壳），取出虾仁。用料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时左右。加入香菜和青蒜段拌均匀。
2.热油锅，八成热时，放入虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油待用。
3.另起锅，爆香葱花和姜丝后，倒入虾仁，迅速翻匀，关火后，加入白糖和香油搅均即可。 大葱炒虾的做法类似大葱爆羊肝，不过用了大虾。同样需要先把食材焯水煮熟。 我做这道菜的时候忘记拍照了，做法也很简单，就不详细写了。
买的是冻虾，化开后清洗干净，沥干水备用。 大葱切菱形段，大蒜切片，小米椒切碎。 热锅冷油，倒入大蒜和小米椒爆出香味。 大火爆炒葱段，这时候可以放一点生抽或者老抽来提色。 倒进水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。 把提前煮熟的大虾倒进去翻匀，就可以出锅了。 这两道菜都很清淡，非常下饭。喜欢重口味的可以多放点青椒圈或剁辣椒增加辣度。
