烤鸡胗怎么做好吃？
1、选优质的鸡肫，用清水冲洗干净后，放入清水中浸泡出血水 （多换几次水） 2、加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、糖、豆瓣酱、料酒和少量清水，大火煮开后，文火炖半小时后加入土豆块同煮。（此时可放高压锅内焖制30分钟更入味）
3、起锅前5分钟加青红椒圈和葱花，煮至汤汁收干即可。 小窍门： 1、在制作过程中不要用铁锅，否则容易发黑。 2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒。 3、最后关火可以让汤汁浸泡食材半个小时再出锅，会更入味。
甘雅情优质答主做法1锅置火上加水烧开，放入料酒、葱姜、八角、鸡胗煮2分钟后离火泡15分钟。
2、泡好的鸡胗沥干水分切片。
3、香菜洗净切段。
4、把鸡胗、香菜用盐、生抽、糖、蒜泥、辣椒油拌匀即成。做法虽然简单，味道倒是挺香浓的，可以当零食吃，也可以就酒。
做法2鸡胗洗净，放入水里浸泡10—30分钟，去除血水。泡好的鸡胗，放入沸水中焯水。焯至鸡胗变色，捞出。锅里重新放入清水，水开后，放入焯过水的鸡胗。加入料酒，花椒，桂皮，八角，老抽，大火煮开，转小火炖煮约15分钟。煮好的鸡胗捞出控干水分。碗里放入剁碎的辣椒，加入2调羹剁椒酱。加入煮鸡胗的水约1大匙。放入蒜蓉，葱花。加入生抽1调羹。加入糖，味精（鸡精），1大匙凉开水。1大匙醋，1大匙熟油泼入拌匀。将鸡胗放入盘子里，淋入调好的汁水，搅拌均匀稍腌一会即可。
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