猪脑壳怎么做好吃？
我的做法是，用高压锅，加少许盐和味精，炖烂为止 然后捞起放入冰水中冷却（这一步很关键），捞起的脑花稍凉后用手均匀地蘸上豆瓣酱(不要多，一点点就好)，在六成热的油锅中炸至表面微焦，这样口感就会外酥里嫩。
当然还可以做成糖醋的、椒盐的……就看你喜欢什么口味了
不过我最喜欢吃的还是拌饭！！！就着炒好的鸡蛋拌着白米饭吃得满口留香啊～～～
扈杏缨优质答主猪脑壳的做法有很多，如果你指的是凉拌猪脑壳，以下是具体的做法：
材料：猪脑壳1个，大葱2根，生姜1块，大蒜若干，香菜适量，辣椒油、生抽、鸡精、盐、醋各适量。
步骤：
1. 将猪脑壳清洗干净，放入沸水锅中，加入生姜、大葱、盐，大火煮熟。一般需要煮40分钟左右，以猪脑壳熟透为宜。
2. 煮熟的猪脑壳捞出来，待其降温至适宜温度。为了防止感染，猪脑壳最好是煮熟一点的。
3. 将猪脑壳掰成几份，放入碗中。加入切好的大葱、大蒜、香菜。
4. 根据自己的口味，加入适量的辣椒油、生抽、鸡精、盐、醋，搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后，凉拌猪脑壳就做好了。可以放进冰箱冷藏一会，让味道更加入味。
6. 享用之前，可以再次搅拌均匀，确保味道均匀。
7. 注意事项：猪脑壳含有大量脂肪，胆固醇较高，血脂高血压高的人群要少吃。
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