红烧偏口鱼怎么做好吃？
食材准备： 新鲜的偏口鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、花椒粒 做法步骤： 1.首先把鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，刮去鱼鳞后，切成段备用；葱姜蒜切末，干辣椒切段； 2.在锅中放油，油温烧至6成热时，把切好的鱼肉放进来煎至金黄，盛出待用； 3.在锅底留油，放进葱段、姜片、蒜末和干辣椒爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油，接着倒入酱油、料酒、白糖和泡椒酱，调成小火烧5分钟左右； 4.然后把煎好的鱼放进去，加水漫过鱼肉，大火烧开后再转为小火煮20分钟；最后加入少许淀粉水收汁即可。 这样一道好吃又好看的红烧偏口鱼就做好了！
小贴士： 做这道菜一定要选用新鲜肥嫩的偏口鱼来做，这样口感才会更好； 煎鱼的时候一定要控制好油温，太高会把鱼皮煎糊，太低不容易煎熟； 在烧制的过程中如果发现水量不足，可以适量添加一些清水或高汤。