大头莱怎么做好吃？
大头菜即包菜，包菜的营养价值很高，富含大量胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等元素，是营养学家公认的“蔬菜皇后”。 包菜的吃法很多，清炒、煮汤、凉拌、腌制皆可。而我最喜欢的还是凉拌头菜。 首先准备好所有食材： 包菜半个（其实只要叶部分），花生米适量，香菜适量，小米椒三个，大蒜三瓣，生姜一块，生抽两勺，香醋一勺，白糖少许，花椒适量，干红辣椒适量。
1.把花生放入冷水锅里，开火煮至水沸腾后继续焖5分钟左右，取出放凉备用。切记不可煮的时间太长，否则花生会烂掉就不好吃了。
2.接下来制作调料汁。把姜蒜切成末，与辣椒、花椒一起放到碗里，倒入烧热的植物油炝出香味儿。注意油不用放得太多，以免太油腻。
3.调好调料汁后，我们开始处理包菜。将包菜洗干净用刀切成细丝，撒入适量的食盐杀出水份。注意食盐不宜过多，以免影响口感。
4.杀好水后用手挤出多余水分，这样处理过的包菜吃起来不会有水滴滴嗒嗒的感觉。然后放入葱花、香菜、红椒和炸好的花生米一起翻拌均匀。
5.最后加入生抽、香醋和白糖拌匀就可以啦！这样一道清爽开胃的凉拌包菜就做好了~