茄子丸子怎么做好吃法？
1.首先把茄子洗干净，切去头尾再切成薄片
2.然后把切好的茄子片放入蒸锅里面蒸熟（大约10分钟左右）
3.把蒸熟的茄子放在大碗里，用勺子压成茄泥
4.在茄泥里加入3勺面粉、1个鸡蛋和适量盐拌匀
5.用手揉成面团状，盖上保鲜膜醒一会
6.取一块茄子面团，搓成一个丸子备用；其余的也都搓好
7.锅内放油烧热后下入丸子的生胚
8.小火煎制金黄色
9.翻面继续煎至金黄即可
【小贴士】 茄子本身含有多种生物碱和维生素，再加上面粉中和菜的粘性，会让它更有营养。同时，由于加了面粉，茄子的弹性也会更好些呢。 小火慢煎是保证丸子熟透的关键哦！
茄子具有抗癌功效，但烹调时若将其切掉，效果就会大打折扣了。所以，最好连皮一起做菜。不过，茄子皮中含有的苦糖甙和龙葵碱会使它带有一定的苦味，因此，要先把茄子入沸水汆烫一下再用。 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子还能使肌肤白皙，减少皱纹，堪称美容佳品。 其富含的B族维生素和钾、镁等元素也是心血管保健的重要营养素，对保护心脏和血管非常有好处。另外，茄子中特有的皂草苷成分还具有降低体内胆固醇的功效呢——难怪日本学者认为“茄子可使血液中的胆固醇不致增高”了呢~
