碗托怎么好吃？
碗托，山西地区汉族传统风味小吃之一。属于凉拌菜，主要食材有凉粉、豆芽等。因最初盛行在山西省的阳泉市区的庙前市场（现已废除）上，故又称“庙前碗托”，是当地市民早餐的常食之品。
原料： 豌豆淀粉500g
辅料： 花椒、大料、姜三片、盐适量
做法： 1.把干豌豆淘洗数遍后浸泡在清水中，至少4个小时。
2.把泡好的豌豆放入容器中，加水开始磨浆(水与豌豆的比例约7～8：1)。
3.取一个干净无水的锅，铺上纱布，把磨好的浆倒入锅中，大火烧开后改用小火熬煮。
4.待锅内大部分浆液凝成糊状时，加入炒熟的芝麻和切成小块的咸菜，同时不断搅动防止沾底。
5.盛到碗里冷却即成。
Tips：
1.制作碗托最重要的步骤在于磨浆，一定要充分把豌豆磨碎，否则会影响最终的口感。
2.加温水才能把豆子磨碎，切记不能用冷水或开水。
3.加入的调味料要根据个人喜好酌情处理，咸淡适中，不要盖过豆香味。
