如何烧鲫鱼好吃？
首先说一下我的经历，我从小在苏州长大，关于鱼的味道我一直忘不掉小时候的味道，后来去其他地方读了大学，工作了。每次回去总能吃到奶奶给我做的鱼，奶奶是个很能干的人，虽然没读过书，但是会算卦，做一手好菜。
有一次我问奶奶为什么你做的鱼就是跟别人不一样呢，奶奶回答说，因为别人吃不惯我这样的做法，但是你最能吃出来所以你最乖。。。。
好了现在说正题，怎么做好吃，我觉得主要是调料和火候的问题 先说调料，鱼的做法有很多，可以做红烧的，粉蒸的，清炖的，做咸水的，做酱的。。。。。。。等等等。但无论做什么，葱姜蒜是少不了的，还有就是酱油，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉酱这些。
重点来了，做鱼的调料不宜多，多了就会抢了鱼的风头而且味道会很难闻，也不宜放太多油，鱼吸收了太多的油脂会变得很腻。
再说一下火候，这个需要自己摸索，比如做红烧鱼的时候，刚开始一定要大火把汤汁烧开，这样鱼肉能更好的入味，等到汤汁变得浓郁，应该改成小火慢炖，这样鱼肉不会碎掉，并且汤汁也会变得更加粘稠。不过这里要注意，小火慢炖的时候不要糊底，不然汤汁会变苦。
