天热如何收藏土豆？
土豆既是粮食也是蔬菜，更是人们喜爱的食品。土豆含有丰富的维生素C和叶酸。在俄罗斯，还有“第四正餐”之称。在民间，土豆还被称之为“地苹果”。
那么我们在夏天要如何收藏土豆呢？
土豆怕冻，也不能放在阳光直晒的地方，因为土豆的主要成分是淀粉，遇到高温和冻都会生成一种反应，使土豆中的碳和水反应生成碳酸水，这样会使土豆中的成分中毒。还会产生其它反应。
土豆还怕潮，若是有潮湿之处，也会产生毒素。在炎热的天气，最好在冰箱里面保存，但也要注意，不宜时间过长。在秋天和冬天，如果放在外面，易凉的地方，也会产生毒素。
另外，土豆丝下锅前，最好放一点盐在碗里，然后将土豆丝搓一两下，把淀粉洗掉，再下锅炒，这样，炒菜起锅后会分外脆香。
怎么判定土豆是否霉变：一是看一看，土豆皮变成了褐色或黑色，说明发生了霉变，因为霉菌在发芽时会产生一些酶，这些酶会分解多糖类物质，这样就会出现变色。如果土豆皮变绿，则说明其中有龙葵素，食用后会中毒。这时，应将土豆扔掉。
二是一掐，如果土豆外皮变绿，或变黑，或长毛，或长芽，或有斑点，或腐烂，千万不要食用，再贵也不要吃。如果土豆皮不变绿，不长毛，也没有腐烂，但皮变绿了，或者变黑了，或者长斑了，也不要食用。但皮不变绿，不长毛，也没有腐烂，而且掐着没感觉了，这样的土豆还可以烹调食用。
三是闻一闻，如果土豆散发臭味，说明有异味，就是变质了，不能食用。如果仅有鲜土豆的气味，而无其他异味，则说明土豆正常。