巴鱼丸子怎么做好吃？
今天给大家分享一道家常美食，用草鱼制作，鱼肉软糯、汤汁浓郁，营养价值高，适合老人、小孩食用！ 食材准备：草鱼一条（约一斤半）、鸡蛋清一个、玉米淀粉适量
1、处理鱼：清洗干净的鱼从尾部开始片鱼，除去主刺（可以保留少量鱼刺，口感会更好） 注意：在片鱼的刀上沾点水，这样可以防止片鱼时，鱼肉和刀之间打滑。
2、做调料：香葱两根切成葱花、生姜一块剁成姜末放入碗里，加入少许胡椒粉、生抽、老抽、香醋、盐和白糖搅拌均匀待用。
3、开始蒸制：把鱼片放入锅中蒸熟（约十分钟），把蒸熟的鱼盘里的汤倒掉不要。
4、打蛋清液：鸡蛋清中加入少量淀粉搅拌成糊状待用。
5、裹面糊炸制：取一片鱼肉表面蘸一下蛋清液，再均匀地沾上一层淀粉，下锅炸至金黄酥脆后捞出控油。（油温七成热的时候下锅比较合适，筷子插入锅内，周围冒出密集的小泡泡就可以了。）
6、最后步骤：炒锅烧热倒油，放入葱花、姜末爆香，再把调好的料汁倒入锅中，小火煮匀起锅，浇在炸好的鱼丸上面即可。 小诀窍： 鱼肚里面白色像筋的东西是鱼胃，黑色的是肠道，烹制之前都要去掉； 切好的鱼片，放在干净的碗里，加入食盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、葱姜等佐料，抓匀后腌制半小时左右； 鱼片下锅蒸煮的时间不能超过五分钟，否则营养会流失、鱼肉会变老变韧； 在制作的过程中，如果是用铁锅或其他不粘锅，最好不用刷油。因为有了淀粉、鸡蛋清的包裹，鱼肉本身就会带一些油脂出来，不会粘锅。 如果觉得这篇文章对你有帮助，记得点赞关注哦！