猪肝和木耳怎么炒好吃？
首先，这个搭配就很奇怪——猪肝和木耳都是炒出来吃的，可偏偏这两个食材熟制时间都非常短，急火快炒都嫌时间不够的食材，你让我怎么好好炒啊？ 不过既然题主这样问了，那我就回答一下好了~ 我的做法是——先炒猪肝，后焖木耳。
将买回来的猪肝冲洗干净，浸泡在清水中1小时； 泡好的猪肝取出，用刀轻轻刮去肝上的白色筋膜（不刮也可以，吃的时候嚼起来会有筋膜口感），再次冲洗干净，切成薄片，放入盆中，加入少许盐、白醋，拌匀了腌制15分钟左右。
(PS：我一般在买猪肝的时候会顺便让店家帮忙处理干净，自己在家里洗的话一定要多加清洗，因为猪肝是很容易受到细菌感染的食材之一哦！) 趁着腌制的时间，我们来处理一下黑木耳。
干木耳用清水泡发，清洗干净之后用手撕成小朵备用。 (PS：如果担心有灰尘等颗粒杂物，可以用过滤网仔细冲洗一下。) 锅内烧油，油温四五成热时，倒入适量豆瓣酱和泡红辣椒段，小火煸炒出香味。
把腌制入味的猪肝片放进锅里，大火快速翻炒至猪肝变色，立即关火，最后撒入葱花炒匀就可以出锅了。 这样做出来的猪肝，鲜嫩美味，一点腥味都没有呢！
