素食茄子怎么做好吃？
【酱烧茄子】
食材准备：紫皮茄子2根、豆瓣酱1汤匙（15g）、老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖3茶匙（15g）、清水400ml 、干淀粉1/2汤匙（7.5g）、香葱适量；
制作过程：
1. 将紫茄洗净，去掉两头，用刀子刮去外皮；
2. 用滚刀法将茄子切成小段；
3. 锅中倒入油，加热至5成热时，放入切好的茄子，炸制软烂，呈金黄色后捞起沥油；
4. 锅中留底油，烧热后放入葱姜片爆香，随后倒入炸好的茄子一起翻炒；
5. 接着调入1汤匙豆瓣酱、1茶匙老抽、1汤匙生抽和3茶匙白砂糖，再倒入清水，没过食材，大火煮开转成小火焖煮；
6. 最后待汤汁快收干时，淋入水淀粉勾芡，最后盛盘上桌即可完成。 小贴士 想让酱烧茄子好吃入味，关键是酱汁的调拌，因此我们在炒制的时候，需要提前准备好所有调味料，在烹制过程中，要不断地搅拌，确保味道均匀。另外，加入白糖不仅可以提鲜，而且还能使酱香味更浓郁。 如果觉得单吃酱烧茄子比较单调的话，也可以搭配一碗香米饭同食哦！
